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| 주로 화이트 와인에 해당되며, 와인을 발효 시킬 때 포도 속의 천연 포도당을 완전히 발효시키지 않고 일부 당분이 남아있는 상태에서 발효를 중지시켜 만든 와인과 가당(加糖,설탕을 첨가함)을 한 와인 등이 있다. |
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| 포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시켜서 당분(단맛)이 거의 남아있지 않은 상태의 와인이다. |
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| 드라이한 맛과 스위트한 맛의 중간 정도의 맛을 느낄 수 있는 와인을 말한다. |
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| 주정 강화 와인 또는 알코올 강화 와인 이라고 한다. 과즙을 발효시키는 중이거나, 발효가 끝난 상태에서 브랜디(brandy)나 과일주스 등을 첨가한 것으로서 알코올도수를 높이거나 단맛을 나게 하여 보존성을 높인 와인이다. 프랑스의 뱅 드 리퀘르(Vin doux liquoreux ), 스페인의 세리 와인(Sherry wine), 포르투갈의 포트와인(Port wine) 이나 뒤보네(Dobonnet) 등이 대표적인 강화 와인이다. |
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| 보통 일반적인 와인(still wine)을 말하는 것이며, 다른 증류주를 첨가하지 않고 순수한 포도만을 발효시켜서 만든 보통 와인을 말한다. 알코올 도수는 8~14%정도 이다. |
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| 일명 발포성 와인이라 부르는 스파클링 와인은 발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반 와인에 당분과 효묘를 첨가해 병 속에서 2차 발효를 일으켜 와인이 발포성을 갖도록 한 것이다. 프랑스 상파뉴 지방에서만 만들어진 스파클링 와인을 샴페인 방식(method Champanois) 또는 크레망(Cremant) 이라고 표기하고 있는데, 이것은 신흥 와인생산국 등에서 스파클링 와인에 샴페인이라고 표기, 판매한데에 따른 샹파뉴 지방 사람들의 반발 때문이다. 스파클링 와인을 프랑스에서는 뱅 무소(Vin Mousseux), 독일에서는 섹트(Sekt), 이탈리아에서는 스푸만테(Spumante)라고 부르는데, 이것은 병속의 압력이 20℃에서 3기압 이상을 가진 와인을 말한다. 1~3.5 기압의 약 발포성 와인을 프랑스에서는 뱅 페티앙(Vin Petillant), 독일에서는 파르바인(Perlwein) 이라고 한다. |
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| 일반 와인은 일명 비발포성 와인이라고도 부르는데, 이것은 포도당이 분해 되어 와인이 되는 과정 중에 발생되는 탄산가스를 완전히 제거한 와인으로 대부분의 와인이 여기에 속한다. 그 색깔은 레드, 화이트, 로제와인이 있으며 알코올 도수는 대체로 8~14%이다. |
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| 아페리티프 와인은 본격적인 식사를 하기 전에 식욕을 돋우기 위해서 마신다. 주로 한두 잔 정도 가볍게 마실 수 있게 강화주나 산뜻하면서 향취가 강한 맛이 나는 와인을 선택한다. 스파클링 와인을 주로 마시지만 달지 않은 드라이 셰리(dry Sherry), 벌므스(Vermouth) 등을 마셔도 좋다. |
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| 전체 요리(appetizer)가 끝나고 식사와 곁들여서 마시는 와인으로 테이블 와인은 그냥 마시는 것보다는 음식과 함께 마실 때, 음식들의 맛을 잘 볼 수 있게 해주고 와인 맛도 좋게 해준다. 음식물에 따라 대체적으로 화이트 와인은 생선류, 레드 와인은 육류에 잘 어울린다. |
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| 디저트 와인은 식사 후에 입안을 개운하게 하려고 마시는 와인이다. 즉, 어린이들이 식사 후에 아이스크림을 먹는 것처럼 어른들도 식사 후에 약간 달콤하고 알코올 도수가 약간 높은 디저트 와인을 한 잔 마심으로써 입안을 개운하게 마무리 짓는다. 포트 와인(port wine)이나 크림 셰리(cream sherry), 소테른느와 바작(Sauternes, Barsac)지방의 스위트 화이트 와인 등과 독일의 아우스레제(Auslese)급부터 트로켄베에렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)급까지가 대표적인 디저트 와인에 속한다. |
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| 발효과정이 끝나면 별도로 숙성기간을 거치지 않고 바로 병에 담겨져 판매가 되거나 장기간 보관이 안되는 것으로 품질이 낮은 와인이며 주로 자국 내에서 소비하는 저가의 와인이다. |
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| 발효가 끝난 후 지하 창고에서 몇 년 이상의 숙성기간을 거친 것으로 품질이 우수한 와인이다. |
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| 15년 이상을 숙성시킨 와인으로 오래 묵혀서 좋은 와인이다. 모든 와인이 오래 묵힌다고 좋은 것이 아니라 포도 품종에 따라, 재배 작황에 따라서 전문가에 의해 오래 저장될 것인지, 아닌지가 결정된다. |
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